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什麼是水油混合式深層油炸工藝?

  2019-1-10 17:25:48
 
 水油混合式深層油炸工藝是指在同一油炸機中加入油和水,相對密度小的油占據容器的上半部,相對密度大的水則占據容器的下半部,将電熱管水平安置在全自動油炸機的油層中,油炸時食品處在油層中,油水界面處設置水平冷卻器以及強制循環風機對水進行冷卻,使油水分界的溫度控制在55℃以下。

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